Saðlýklý 3 yiyecek.

Uzman Diyetisyen Pýnar Kural Enç, hareketsiz geçen soðuk kýþ günlerinde özellikle hastalýklara yakalanmamak için saðlýklý beslenmenin büyük önem taþýdýðýný söyledi. Pýnar Kural Enç, kýþýn en deðerli üç besinini yeþil mercimek, bulgur ve tarhana olarak sýraladý.Yeþil mercimeðin vitaminler bakýmýndan zengin olduðunu söyleyen Enç, "Yeþil mercimek protein, karbonhidrat; lif, fosfor, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum, A vitamini, B1 vitamini, B2 Vitamin ve yüksek oranda folik asit içerir. Dýþ kýsmýnda çözünebilen ve çözünemeyen posa,iç kýsmýnda niþasta ve protein bulunur.Yað içeriði oldukça düþüktür ve çoðunluðu doymamýþ yað asitlerinden oluþmaktadýr.Yeþil mercimek kolesterol içermez. Ýçerisinde yüksek oranda yararlý karbonhidrat bulunur ve yüksek karbonhidrat içermesine raðmen glisemik indeksi oldukça düþüktür. Çünkü sindirimi uzun süren yeþil mercimek karbonhidratlarý kana çok yavaþ yavaþ karýþýr. Öðünlerde yenilecek 1 tabak yeþil mercimek yemeði sizi uzun süre tok tutar. Bu nedenle kilo vermeye yardýmcýdýr. Ayrýca posa içeriði açýsýndan haftada en az 3 kere tüketilmelidir. Yeþil mercimeðin protein kalitesini arttýrmak için tahýllarla birlikte tüketilmelidir. Yeþil mercimek C vitaminlerinden zengin sebze ve meyvelerle tüketildiðinde yapýsýndaki demir ve kalsiyumu artar. Yeþil mercimek kadýn saðlýðý açýsýndan oldukça önemlidir. Sindirim sistemi hastalýklarýnýn, bazý kanser türlerinin, kalp ve damar hastalýklarýnýn önlenmesinde büyük rol oynamaktadýr. Folik asit açýsýndan zengin olan yeþil mercimek hamileler için de oldukça faydalýdýr" dedi."Saðlýklý beslenmenin vazgeçilmezlerinden biri olan bulgur,  protein, mineral, vitamin, posa ve lif açýsýndan oldukça zengindir" diyen Enç, daha sonra þunlarý kaydetti; "Ayrýca karbonhidrat deðeri de oldukça düþüktür. Ýçeriðinde demir, B 1 vitamini, B2 vitamini, kalsiyum ve Niasin mevcuttur. Çinko, magnezyum ve krom gibi mineraller içerir. Bulgur vücuda enerji de verir. Bulgur ýspanaktan daha fazla demir oranýna sahiptir. Porsiyon yününden karþýlaþtýrýldýðýnda, ýspanakta 3,2 miligram, bulgurda ise 3,5 miligram demir olduðu görülür. Vitamin ve protein yönünden de pirinçten daha zengindir. Bulgur'un faydalarý da saymakla bitmez. Baðýþýklýk sistemini güçlendirir, kansere karþý koruyucu özelliði vardýr, B vitamini deposudur, içerdiði B1 vitamini, sinir ve sindirim sisteminin güçlenmesine yardým eder,içerdiði folik asit, anne karnýndaki bebeðin zeka geliþimi üzerinde etkilidir, kan þekerini yükseltmez, þeker hastalarýna iyi gelir, hazmý kolaylaþtýrýr, kilo aldýrmaz bu nedenle diyet yapanlar için idealdir. Günlük lif ihtiyacý 1 tabak bulgurla karþýlanabilir.Kýþ aylarýnýn en lezzetli çorbalarýndan biri olan tarhana oldukça besleyici ve doyurucu bir besindir. Vitamin ve mineral açýsýndan zengindir. Tarhana her yaþ grubu tarafýndan rahatlýkla tüketilebilecek bir besindir. A, B grubu vitaminleri ile kalsiyum, demir ve çinko minerallerini içerir. Karbonhidrat açýsýndan zengin olan tarhana çorbasý protein ve likopen içeren besinler arasýnda da sayýlýr. Tarhananýn faydalarý arasýnda en önemlisi baðýþýklýk sistemini güçlendirmesidir. Bu nedenle kýþ aylarýnda sýkça görülen grip ve soðuk algýnlýðý gibi hastalýk süreçlerinin çabuk atlatýlmasýný saðlar.Tarhana çorbasý kiþinin ihtiyacý olan enerjiyi kazanmasýna yardýmcý olduðu için yorgunluða birebirdir.Sindirimi kolay olan bu besin sindirimin düzenlenmesinde de katkýda bulunur.Kalp üzerinde de olumlu etkileri bulunan tarhana kötü kolesterol ve yüksek tansiyonun düþürülmesine yardýmcý olur. Kalp hastalýklarýna yakalanma riskini azaltmasý da tarhananýn faydalarý arasýndadýr.Tarhana çocuklar içinde çok besleyicidir.Bebeklerin beslenmesinde ek gýda olarak en çok tercih edilen besinlerden biridir.Birçok sebze ve baharatý içeren tarhana, bebekler için çok önemli olan yoðurdu da içerir. Karbonhidrat açýsýndan zengin olmasýndan dolayý doyurucudur. Ayrýca tarhana iþtah açýcýdýr.Geliþme çaðýndaki çocuklar için de çok faydalýdýr, kemik geliþimine de katký saðlar ve kemikleri güçlendirir. Ýçerdiði likopen sayesinde de birçok hastalýða karþý vücudu korur. Çorba yapýlýrken isteðe baðlý olarak içerisine nohut veya mercimek de eklenebilir."